Die Zahl der Brauereien in Deutschland nimmt weiter ab. Im Jahr 2025 gab es in Deutschland 1.415 Brauereien, was einem Rückgang von 53 Betrieben bzw. 3,6 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht, wie das Statistishe Bundesamt mitteilte.
Anzahl der Brauereien in Deutschland im Jahr 2025
Im Vergleich zu dem 30-Jahres-Höchststand im Jahr 2019, als es 1.552 Brauereien gab, ist die Zahl der Betriebe bis 2025 um 137 bzw. 8,8 Prozent gesunken. Im Durchschnitt schließt in Deutschland jede Woche eine Brauerei.
Auch der Bierabsatz verzeichnet einen Rückgang. Im Jahr 2025 sank der Absatz um 15,7 Prozent im Vergleich zu 2019. Brauereien und Bierlagerhäuser verkauften 2025 rund 7,8 Milliarden Liter Bier, verglichen mit 8,3 Milliarden Litern im Jahr 2024 und 9,6 Milliarden Litern vor zehn Jahren.
Die Leute gehen weniger aus, sie trinken weniger.
Regionale Unterschiede und Marktstruktur
Bayern blieb mit 588 Brauereien das Bundesland mit den meisten Brauereien, gefolgt von Baden-Württemberg mit 190 und Nordrhein-Westfalen mit 131.
In fast allen deutschen Bundesländern wurde im Jahr 2025 ein Rückgang der Brauereien verzeichnet, mit Ausnahme von Mecklenburg-Vorpommern und Sachsen-Anhalt. In Sachsen sinkt der Bierkonsum schneller als im Bundesdurchschnitt, wobei bekannte Marken verschwunden sind.
Historischer Kontext
Die Geschichte der Braukunst in der Region ist durch das Reinheitsgebot geprägt. Im Jahr 1516 legten die bayerischen Herzöge Wilhelm IV. und Ludwig X. fest, dass Bier nur aus Wasser, Hopfen und Gerste bestehen darf. Das Deutsche Kaiserreich machte das Reinheitsgebot im Jahr 1906 zu einem Gesetz und erlaubte zusätzlich Hefe und Weizen.
